- Verwarm je oven op 180 °C .
- Snij de appels in kleine stukjes.
- Meng en roer het speltmeel, bakpoeder, kaneel, nootmuskaat en zout samen in een kom.
- Meng en roer het ei, honing en olijfolie samen in een aparte kom.
- Meng voorzichtig de 2 kommen samen. ( niet met de klopper, meng je te hard dan krijgt het deeg de neiging niet luchtig te zijn)
- Roer vervolgens de stukjes appel erbij.
- Vet je muffinvormpjes of cakevorm in met bakboter.
- Verdeel je deeg over de muffinvormpjes of cakevorm.
- Bak de muffins ongeveer 15-20 minuten in de oven.
- Laat ze even afkoelen.
- Smakelijk!
